Voor de liefhebbers: oxidatief uit de Jura! Deze 100% Savagnin komt van de beroemde Stéphane Tissot uit Arbois. Ze heeft 3 jaar onder een laag natuurlijk gist in open houten vaten geouderd. Hierdoor zijn de oxidatieve aroma's van verse noten duidelijk aanwezig. Rijk, krachtig, mineralig en op haar eigen manier ook elegant. Past goed bij bijna alles, maar om je op weg te helpen: pittige gerechten, wit vlees met romige saus of kaas (Comté!).
 
Oxidatief? Wat is dat?
Oxidatief betekent dat tijdens het wijnmaken de wijn opzettelijk in contact gebracht word met zuurstof of dat de wijn rijpt onder een laag natuurlijke gist. Hierdoor ontstaan Sherry-achtige aroma's en smaken die doen denken noten. De manier van oxideren verschilt en dus ook het smaakprofiel en de intensiteit van de uiteindelijke wijn. Van licht bloemige tonen tot wijnen die ook echt aan sherry doen denken. Drink ze vooral niet te koud (rond de 15 graden). Deze wijnen kunnen maanden lang open staan, ze hebben immers toch al zuurstof gezien en zijn dus al geoxideerd!